Как да изостря ножа у дома с бар

Във всяка кухня има винаги комплект ножове. Много често има ситуация, когато инструментите губят своята острота. Ако ножът е тъп, можете да използвате друг. Но трябва да помним, че рано или късно всички те ще бъдат тежко нарязани и затова все още ще трябва да ги изостряте. Много хора не знаят как да изострят ножовете. Защо острието става скучно с времето? Независимо от метала, от който е направен, непрекъснатото износване започва по време на непрекъсната работа.

Кухненски нож

При дългосрочно използване на ножове, те изискват навременно заточване.

Това се случва в резултат на триене върху повърхността на друг обект, което допринася за износване на ръба. Често има ситуации, когато режещият ръб се счупи. Това се наблюдава при увеличено странично натоварване, докато режещият ръб започва да се огъва. Процесът на разкъсване на най-малките частици от метал се проявява незабелязано. Ако ножовете се използват за нарязване на твърди предмети под прав ъгъл, тогава острието се затъмнява много по-бързо. Нека разгледаме по-подробно как заточването на ножа се извършва с помощта на бар, основните етапи на работа.

Сортове на шлифовъчни инструменти

Заточване на нож с бар

Най-простият вариант за заточване на нож у дома се заточва с бар.

За да научите как да наточвате ножове, трябва да знаете основните методи за заточване. В домакинството можете да използвате различни аксесоари и инструменти:

  • Мусац;
  • шлифовъчни пръти;
  • електрически и механични заточвачи;
  • шлифовъчни устройства.

Избирайки конкретен инструмент, не е нужно да го спасявате. Качественото устройство за шлифоване ще продължи много години, докато евтино може дори да съсипе острието. Към професионалните инструменти се включват шлифовъчни машини. Те се използват в ремонтните работилници. При липса на умения, този метод на заточване е по-добре да не се използва. Най-лесният начин да наточите нож е да купите механичен острие. Използва се за изостряне на кухненските инструменти. Ако ножът има дебел нож, тогава тази опция няма да работи.

За да редактирате острието, можете да използвате мустати. Но те ще бъдат безполезни в ситуация, в която острието вече е затъпено в процеса на използване. Най-популярните днес са шлайфането. Заточването на ножовете е много лесно и евтино. Барът е камък, който се състои от абразивни зърна. Броят и размерът им може да са различни. Барове с чуждестранно производство са етикетирани, на които можете да определите зърното.

Връщане към съдържанието

Техника за заточване на инструмента

Ъгълът на заточване на ножовете в зависимост от тяхната мисия

Ъгъл на заточване на ножове в зависимост от тяхната мисия.

Как да изострям ножовете у дома? За това трябва да знаете няколко основни правила. Първо, за работа трябва да имате поне едно, а само две шлайфане. Първата трябва да има груба структура, а втората - фино зърнеста. В този случай ще бъде необходима една лента за заточване, а другата - за шлайфане. На второ място, преди да се заточи нож, острието трябва да се навлажни с вода или със специално минерално масло. На трето място, ъгълът на наклон на инструмента към шлаката е от голямо значение. Четвърто, работата се извършва по такъв начин, че инструментът за смилане да лежи, а острието се движи по повърхността му, а не обратното.

Ъгъл на заточване може да бъде различен. Тя варира от 15 до 45 градуса. Неговата оптимална стойност е 20-25 градуса. Ъгълът зависи до голяма степен от естеството на материала, от който се произвежда ножът на инструмента. Ако ножът е заострен под малък ъгъл, скоро ще стане отново скучен. Това се дължи на закръгляването на острието. Как да изостря нож, наблюдавайки постоянно същия ъгъл на наклон? Това е доста просто. Първо, препоръчва се да се фиксира шлайфането върху плоска повърхност. Острието е най-добре позиционирано напречно. След това трябва да го преместите около шината, като спазвате правилния ъгъл на наклон. Препоръчително е да направите това само в една посока, например от себе си.

Връщане към съдържанието

Преместване на ножа през мелницата

Преместване на ножа върху шината

Преместване на ножа върху шината.

Заточването на ножа трябва да е правилно. Препоръчва се ножът да се премества по бар, напоен с вода или масло. Заточването е необходимо, докато бръснерите се появят по дължината на металното острие. Заточването се извършва от двете страни. Всеки път, когато бръчките ще бъдат насочени в една посока. Те са достатъчно прости, за да се определи, за това трябва да държите пръста си на гърба на инструмента. В началото е необходимо ножът да се наточи с помощта на груб бар, а след това и по-малък. Това ще намали размера на бръчките.

Използвайте фино-зърната, за да удвоите. След повторно заточване се използва кожен продукт, например, стар колан, чиято облицована кост се отличава с велур. Това ще гарантира шлайфане на ножовете. Също толкова важно, когато се извършва работата, са размерите на шлифовъчната лента. Желателно е ширината му да е 5 см, а дължината да е 2 пъти размера на острието. Инструментът трябва да се поддържа гладък.

Острието трябва да се постави настрани, а самото движение на лопатката трябва да бъде насочено към повърхността на рязане.

Връщане към съдържанието

Как да оценим остротата на инструмента?

Определяне на остротата на заточване на ножа

За да определите остротата на заточване на нож, можете да използвате лист хартия.

Непосредствено преди и след заточването, ще трябва да определите колко остри е ножът. Настържете ножа, докато не стане остър. Не се препоръчва да проверявате остротата на острието с пръста си, тъй като можете да отрежете себе си. Най-лесният и най-сигурен начин е да изрежете лист хартия с тегло. Острите ножове трябва лесно да нарязват всяка хартия. Има и друга техника. В тази ситуация трябва да поставите острието върху доматите и леко да го издърпате към вас, без да упражнявате голямо напрежение. Ако устройството е остър, тогава острието ще влезе в зеленчука.

Оцеляването на скоростта може да става с невъоръжено око. За да направите това, донесе ножа на светлината. Ако има отблясъци по дължина, това показва наличието на тъпи участъци. Правилността на заточването може да бъде оценена по различен начин. За да направите това, вземете проста конци, която е фиксирана в изправено положение. Ако ножът е остър, той лесно ще отреже тази нишка. Трябва да се помни, че ножовете са различни и въпросните тестове не се прилагат за някои модели на бой.

Връщане към съдържанието

Заключение, заключения, препоръки

По този начин не всеки може правилно да заточи острието. Има много инструменти за заточване. Шлифовъчните машини са най-професионални, но този метод се използва само в заводи за производство на ножове и в работилници. За домашна употреба, най-оптималното решение е обикновен блок за смилане, който представлява парче абразивен материал. Близките ножове трябва внимателно да се спазват, спазвайки определени правила.

С едната ръка трябва да държите дръжката, а втората да държите края на острието. Препоръчва се инструментът да се наточи в една посока. Последният етап е смилането. За тази цел се използва бара с фино зърнеста структура. Основната задача на шлайфането е да се премахнат издутите. Ако имате представа как да наточвате ножове, тогава този инструмент ще служи вечно много години и няма да ви се налага да го сменяте с нов.

Добавете коментар