Как правилно да наточва ножа

Ножът е незаменимо нещо в много области на човешкия живот. Това е универсалният въпрос, който постоянно е в търсенето. Ножовете се използват в домакинството, риболов и активен отдих, строителство, бойни изкуства и др. Без този елемент не е възможно да си представите кухня и туристически комплект. Поради факта, че този инструмент се използва толкова широко, има много различни видове ножове: кухненски, туристически, универсални, бойни и други. Има и сувенирни ножове, които привличат купувачи с естетически вид.

Комплект кухненски ножове

В процеса на трайно използване на кухненски нож, ножът му може да се смаже, нотостта на ножа ще върне отличното качество на рязане.

Какво е нож и какви са неговите функции?

Самият нож е инструмент за рязане на различни предмети, състоящ се от две основни части: дръжка, която държи ръката за рязане, и нож с острие на едната или двете страни. Завистта на ножа зависи от качеството на ножа. Ето защо е изключително важно да знаете как да наточвате ножа. Той обикновено се изработва от твърди метали (неръждаема стомана), които се изострят по индустриални методи. В бойните модели на ножове, ножът може също да бъде заточен. Дръжката е изработена от материали като желязо, дърво, пластмаса.

Диаграма на правилния ъгъл на заточване на ножа

Ъгълът на острието трябва да бъде равен на 20 градуса.

Основното свойство, което всеки нож трябва да притежава, остротата на ръба. С течение на времето всеки инструмент губи предишната си острота, така че е необходимо да го изостряте от време на време. Удобството при работа с инструмента и качеството на рязане зависят от правилното заточване. В края на краищата силно наточен нож няма да може да изрязва дърва, риба или хляб. Така че не подценявайте важността на процедурата за заточване на режещите инструменти.

Връщане към съдържанието

Твърдостта на стоманата е важен параметър при заточване на нож

Един от основните показатели, които определят процеса на заточване на ножа и неговото качество, твърдостта на стоманата. В края на краищата инструмент, който е изработен от мека стомана, лесно може да бъде деформиран или смазан, а прекалено твърдият материал може да се разпада. Затова си струва да изберете нож с оптимална стоманена твърдост. В идеалния случай трябва да е 45-60 HRC. Този параметър като твърдост е изключително важен за процеса на заточване, защото определя ъгъла на заточване на ножа. Колкото по-трудно е острието, толкова по-голям е ъгълът.

Диаграма на режещите елементи

Диаграма на режещите елементи: 1 - режещ ръб (RK), 2 - захранване, 3 - рязане ъгъл, 4 - спускане, 5 - задника.

В случай, че собственикът на инструмента не е наясно с твърдостта на материала, той може да бъде сравнително лесно проверен у дома. Необходимо е да вземете файл с малък кант (файл) и да го държите върху ножа на ножа. Първо, трябва да се направи с малко натиск - с добра твърдост на стоманата, файлът трябва да се плъзне достатъчно свободно по острената част на острието. Ако натиснете върху файла с забележимо усилие, то леко се прилепва към острието. В този случай твърдостта на ножа е добра и можете безопасно да продължите да заточвате.

Преди да започнете да наточвате нож, бъдете търпеливи. В крайна сметка процесът на връщане на остротата на ножовете може да отнеме от 5 минути до няколко часа, в зависимост от вида на ножа. Следователно не трябва да чакате видими резултати след няколко минути от заточване.

Връщане към съдържанието

Какви са инструментите за смилане?

Първото нещо, от което се нуждаете, когато заточвате нож, инструмент за шлайфане. Изборът на инструмент за заточване е много важен въпрос, качеството на работата директно зависи от правилната работа. Повдигането на инструмента за шлайфане е още по-трудно от самия нож. За заточване, смилане и изравняване на остриетата се използват устройства като механични и електронни заточвачи, шлифовъчни ленти, мусат, шлифовъчни ленти и др. В случай, че ножът, който изисква заточване, е скъп, тогава е препоръчително да не се спестят средства за завъртането му. Тъй като инструментите за шлайфане струват много пари, важно е веднага да определите най-добрия вариант, за да не губите пари.

Връщане към съдържанието

Лента за заточване на режещата част на острието

Шлифовъчни пръти

Колкото по-голямо е числото на лентата, толкова по-голямо е зърното на абразива.

Бар за заточване на ножове - доста скъп инструмент. Въпреки това, с него можете да постигнете наистина висококачествено заточване. Основната активна съставка, заради която има острота на острието, абразивни кристали. Те са почти невидими с невъоръжено око, но резултатът от тяхната работа е доста забележим - остър нож нож. Колкото повече кристали на всеки кубичен милиметър на бар, толкова по-бърз и по-добър процес на завъртане ще бъде. Обикновено броят на тези абразивни зърна е посочен на опаковката на инструмента. Трябва да се има предвид, че за качеството на шлайфането се изисква най-малко 2 бара. Един от тях се използва за даване на рязкост, а другият - за смилане. Не се препоръчва закупуване на шлифовъчни ленти, на чиято опаковка броят на абразивните кристали не е посочен, тъй като в този случай е невъзможно да се определи качеството на този инструмент. Трябва да се каже, че местните производители често съгрешават с липсата на такава важна информация.

Връщане към съдържанието

Използвайки мустат за превръзка и смилане

Мусат за заточване на ръба на нож

Мусат е в състояние да поддържа остротата на острието, без да се прибягва до заточване.

Друг инструмент, широко използван за заточване на ножове, е мустат. Това е стоманена тръба, подобна на пила, лента или кръг, с която е залепена, ножът е наточен. При професионалните дейности този инструмент се използва в по-голяма степен не за завъртане на ножовете, а за поддържане на правилната форма и остротата на острието. Мусат е чудесно за работа с кухненски ножове, чиито остриета обикновено не са прекалено твърди. Този инструмент трябва да се използва, преди ножът да е изгубил остротата си, защото не острирате острието с мустат, за което е удобно да управлява.

Връщане към съдържанието

Механично острие за острието на острието

В ежедневието често се използва такъв инструмент за заточване, като например механично рязане. С него можете лесно да работите с кухненски ножове и различни видове ножици. По-скоро голямата популярност на този инструмент се дължи на сравнително ниските разходи и лекотата на работа. Ъгът на заточване се променя лесно в зависимост от вида на ножа. Режещата част на ножа се заточва бързо. Но заслужава да се каже, че не трябва да очаквате висококачествена работа от механични остриета. Освен това, след използване на механично острие, ножът може да се залепи по-бързо от преди. Поради това е по-добре да се използва само за работа с битови ножове, но не и за лов, туризъм или борба, които изискват наистина висококачествено заточване.

Връщане към съдържанието

Електрически острилка за ножове

Електрически нож

Електрическият нож е способен да наточва и полира ножа, като автоматично определя оптималния ъгъл на заточване.

Електрически острилки стават все по-популярни. Те осигуряват много по-добро заточване, отколкото техните механични колеги. Техните несъмнени предимства включват не само универсалността на типа нож (кухня, лов, туризъм, борба), но и по вид острие (вълнообразно, право). Работата с такъв инструмент е лесна. Самият той избира оптималния ъгъл на заточване на острието. В допълнение към ножовете можете да наточвате и отвертки, ножици. Електрически острие може да се справи с едно ново затъпено острие и една стара еднакво добре. Степента на рязкост на режещата част на острието също не е важна. Резултатът от работата на електрически острилка се поддържа дълго време, ножът остава много остър. Днес подобни устройства не само смила острието, но го смилат, управляват и обработват, като го привеждат в оптимално състояние. Такива устройства са много многофункционални! Единственият недостатък на електрическия малък нож е неговата доста висока цена. Но качеството на работата определено оправдава високата цена.

Връщане към съдържанието

Заточващи ремъци, абразивни и филцови колела за заточване

Абразивно колело за заточване на нож

Абразивното колело не трябва да се използва вкъщи, тъй като има голяма вероятност за повреда на острието по време на процеса на заточване.

Друг начин за заточване на режещата част на ножовото острие е да се работи с режещи ленти, както и с абразивни и усетени кръгове. Този метод за заточване на нож се използва в индустриалното производство на режещи инструменти и техните заточващи точки. Все пак е по-добре да не започвате начинаещ за този метод, тъй като професионалните хора, които знаят как да изберат правилния ъгъл на заточване и скоростта на въртене на дисковете, работят с него в заводите. Без това знание за изостряне на качеството на ножа няма да успее. При неправилни ръце острието може просто да се деформира. Факт е, че под влиянието на шлифовъчния диск острието загрява до висока температура, в резултат на което стоманата трябва да бъде закалена. Но ако прекарате острието, то може просто да се влоши под въздействието на температурата и триенето. Друг недостатък на този метод за острие на острието е относително краткотрайният му ефект. Това не е изненадващо, защото производителите и специалистите за заточване са полезни за клиента да се свърже отново с него след известно време. Следователно, за дългосрочния ефект е желателно да изберете електрически острие.

Така че, обобщавайки, трябва да се отбележи, че някой от горните методи е подходящ за заточване на ножове, които ще се използват в ежедневието, но за висококачествено и дългосрочно заточване на острието на спортните и други специални видове ножове е необходимо да се използват електрически ножици и професионални пръти за завъртане.

Връщане към съдържанието

Как да натопя нож правилно?

След като инструментът за заточване е избран, е необходимо да се запознаете с процеса на завъртане и смилане на режещата част на ножа. В крайна сметка резултатът директно зависи от точността на завъртането. При шлифоване трябва да започнете процеса с груб бар. Той трябва да бъде поставен на маса или друга неподвижна повърхност. За да не се повреди повърхността на твърдата лента, е желателно под нея да се постави кърпа или хартия. Необходимо е този нож да се обработва, докато се появят остриета - тънки метални ивици, които минават по цялата режеща част на ножа. След появата на бръчките е желателно да смените шлайфа за инструмент с голям брой абразивни кристали.

Разположението на ножа при заточване

Острието на ножа трябва да е перпендикулярно на линията на режещия ръб на острието.

Желателно е барът да е достатъчно дълъг (1,5-2 пъти по-голям от размера на острието на ножа, което се заточва). Моделът на шлайфане, на пръв поглед, е съвсем прост: трябва да държите върху шлайфащата лента, като насочите острият ръб на ножа напред. Трябва да се внимава да се гарантира, че ръбът е възможно най-перпендикулярен на посоката на движение, която се получава при заточване на нож.

Перпендикулярният ъгъл на заточване позволява равномерно заточване на ножа през цялата му част. Ножът, който е заострен по цялата режеща повърхност, работи много по-лесно и по-бързо. Друг важен геометричен детайл за заточване на нож е ъгълът между острието и мелницата. Препоръчително е да се съхранява около 20-25 градуса. Направляването на ъгъла постоянно е достатъчно трудно. За да се осигури постоянно наклоняване на режещата част на ножа по отношение на работната повърхност на шлаката, трябва да насочите дръжката на ножа нагоре. Трябва да се отбележи, че за различните видове ножове може да се наложи специален ъгъл на заточване. Например, ножовете за рязане на месо трябва да бъдат наточени с по-голям наклон от конвенционалните. Единственото правило трябва да се спазва по време на работа - поддържайки същия ъгъл на заточване.

Трябва да заточите ножа с пръчка, така че върхът на върха в края на движението да е в точката, където завършва смилащата повърхност. Важно е острието под налягане да не излиза от шината, защото в този случай то може да бъде деформирано или надраскано. Някои хора правят голяма грешка в преследването на бързия край на процеса на заточване - те оказват много натиск върху острието, така че да се търкат повече по повърхността за смилане. Това не трябва да се прави! Такива действия водят до загуба на ъгъла на заточване, но не ускоряват процеса. Движението на режещата част на пръта върху повърхността за смилане трябва да бъде гладко и внимателно, така че да не се нарушава ъгълът на заточване на ножа и да не се разваля вашата работа с неточно движение. Целият процес трябва да се повтаря многократно, докато острието от всяка страна стане възможно най-рязко. С течение на времето заточването на острието няма да предизвика особени трудности, защото в този случай опитът е изключително важен.

Връщане към съдържанието

Шлайфането е важна стъпка, когато работите с острие

Форма на образуване на бур

Въртенето трябва да изглежда като еластична нишка и да излита след 5-6 завъртания.

Заточването на режещата част на ножовото ножче не е единственото нещо, което трябва да се направи с ножа, за да се получи максимална острота. След заточването острата част на ножа трябва да се смила. Шлифоването на ножа е необходимо, за да се запази неговата острота за по-дълго време. Чрез шлайфане с острие на нож, се отстраняват гредите, които неизбежно се появяват по време на процеса на заточване. За да може ножът да остане възможно най-остър за дълго време, е необходимо да се осигури перфектна гладкост на повърхността му. За да се смила режещата част на ножа, трябва да има същите движения, както при заточване. Обаче, кърмата трябва да бъде променена на повърхността с по-малки кристали. След като ножът е смлян и смлян, обработката му може да се счита за завършена.

Заточването на ножа правилно не е просто въпрос, а изисква преди всичко опит. Разбира се, ако не говорим за заточване с помощта на електрически острие.

Работата по предоставянето на рязане на острието на острието изисква максимална усърдие и внимание, защото всички усилия могат да бъдат отменени от един грешен ход.

Освен това е необходимо през цялата работа да се поддържа правилният ъгъл на острието. Теоретично е невъзможно да се научим на техниката на завъртане на ножовете, защото е необходима постоянна практика.

Най-лесно е да се придаде рязкост на режещата част на острието, като се използва електрическо устройство за завъртане на ножове, ножици и отвертки, но такъв инструмент е много скъп, така че научаването от ръчно заточване на механични остриета, пръти или различни валове е необходимо поне от мисленето за икономии. Добре наточен нож е чудесно средство и надеждно оръжие, което е приятно и удобно за използване. Ето защо резултатът напълно оправдава усилието!

Добавете коментар