Подходящо заточване на керамични ножове у дома

Използването на кухненски ножове е свързано с един неприятен проблем. Понякога острието става тъп и става трудно да се използва такъв нож без заточване. Но подобна привидно проста задача се оказва не на всички.

Кухненски керамичен нож

След продължителна употреба керамичният нож се нуждае от заточване.

Още по-обезпокоително е оригиналното японско нововъведение от последните години - керамичният нож. Въпреки уверенията, че е почти невъзможно този въпрос да се смали, това понякога се случва с него. И тъй като заточването на керамичните ножове у дома става все по-важно за техните собственици.

Можете, разбира се, да се свържете с специалист, но защо не се опитате да го направите сами? Необходимо е само да се призове на съюзниците търпение и точност.

Какво е керамичен нож?

Предимства на керамичния нож

Керамичният нож е доста издържлив и може да се използва дълго време без допълнително заточване.

Основното предимство на този нож е способността му да се използва по предназначение без допълнително заточване за дълго време. Всъщност, за тази цел е разработена.

Междувременно, керамиката в производството на острието не се прилага. Просто процесът на нейното производство е донякъде подобен на процеса на създаване на керамични продукти. Въпреки това, вместо алуминиев оксид при производството на керамични ножове в пещи под високо налягане, се пече циркониев прах, изпечен в брикети.

Тъй като цирконий има сила, която е само малко по-ниска от тази на диамант, керамичните остриета, ако се използват правилно, могат да направят почти без заточване. Вярно е, че в една истинска кухня е много трудно да издържате на условията за правилна работа, което не позволява рязане на замразени полуготови продукти, рязане на твърди кости или рязане на стъклена дъска.

Във всеки случай, дори и висококачественият продукт, признат от производителя с течение на времето под въздействието на активните товари, химическите реакции и нормалното износване, може да загуби своята острота. В резултат на това ножът започва да се разрязва зле, освен това, поради неправилно боравене, чиповете се появяват на острието.

Ето защо, рано или късно, все още трябва да се занимавате с подобна тема като заточване на керамични ножове. Но преди да разберете как да извършите тази операция у дома си, струва си да разберете как можете да изострите такъв важен и популярен кухненски прибори.

Връщане към съдържанието

Опции за обработка на керамични ножове

В момента има 4 метода за заточване:

Диаграма на видовете заточващи керамични ножове

Диаграма на видовете заточващи керамични ножове.

  1. Обжалване пред професионален майстор. С определена безплатна сума, това е може би най-идеалният вариант. Специалистът ще свърши бързо работата и, както можете да разчитате, с високо качество. След като плати за работата, клиентът все пак ще спести пари, тъй като няма да трябва да харчи пари за специален инструмент за заточване, който също рядко ще бъде търсен.
  2. Използване на специални шлифовъчни инструменти. Стойността на механичното и електрическото заостряне е, че когато се работи с тях, няма нужда от специални умения на професионалист. Всички острилки са конфигурирани по такъв начин, че практически не позволяват възможността за неправилно заточване. Висококачествената обработка гарантира наличието на специални диамантени дискове.
  3. Заточване на конвенционална шлайфмашина. Тази опция предполага наличието на шлифовъчно колело с диамантно покритие. За правилна обработка на ножа е необходимо да се осигури работата на машината при ниски обороти и с минимално повреждане на абразивния диск. Поради материала, от който се прави острието, се препоръчва да се шлайфа под ъгъл от 20-25 градуса. Ако ъгълът се намали, това ще доведе до повишена чупливост на острието. Тази опция е по-трудоемка и отнема значително повече време от работа със специален острие.
  4. Заточване с ръчни инструменти. Те включват различни плоски ръчни остриета, които приличат на пили за нокти, и мустат, специален стоманен прът с кръгло (овално) напречно сечение с диамантено покритие. Най-често ръчните острила се използват за малки настройки на ъгъла на заточване на ножа.
Връщане към съдържанието

Заточване на керамичен нож у дома

Тук веднага е необходимо да се отбележи една основна точка. Можете да наточите керамичен нож само когато нещо по-твърдо от неговата материална база - цирконий - ще действа върху него.

Както бе споменато по-горе, този химически елемент е малко по-нисък по отношение на твърдостта си спрямо диаманта, така че за шлайфането обикновено се полагат колелца с диамант.

Ъгъл на заточване на керамичен нож

Схемата на ъгъла на заточване на керамичния нож.

Самият процес е както следва. Преди да започнете да заточвате продукта, трябва да регулирате шлифовъчното колело при ниска скорост и да сте сигурни, че неговият ритъм е незначителен. В противен случай ножът ще бъде заострен зле.

Заточването на острието трябва да бъде под ъгъла, показан по-горе, като се обръща специално внимание на факта, че натискът на ножа върху въртящия се диск е лесен, с минимални усилия. Това, разбира се, значително ще забави работата, но дълъг период от време, прекаран в това, няма да бъде напразно. Високото качество на извършената работа и високата скорост на нейното изпълнение в този случай са несъвместими.

Започнете да наточвате ножа от дръжката на ножа. Острието се движи плавно от основата към върха. Заточването от едната страна се повтаря няколко пъти със същата скорост и в същия ред. След това керамичният нож се превръща в другата страна и цялата операция се повтаря много внимателно няколко пъти. Цикли на едната и другата страна на лопатката равномерно се редуват.

Посока на заточване на ножа

Посока при заточване на нож.

Ако частната къща не е оборудвана с електрическа машина за шлайфане, а нуждата и желанието да върнете предишната неотложност с ръцете си към незаменим предмет от кухненските прибори, не трябва да се отчайвате. Определена алтернатива на въртящото се шлифоване може да бъде ръчно острие. Преместването в този случай ще бъде подобно на технологията за заточване на машината. Просто трябва да запомните, че абразивната повърхност на острие е предварително намокрена с хладка вода.

Както можете да видите, това е може би най-евтиният начин за заточване на тъмен керамичен нож. Но в същото време ръчната версия има свое собствено голямо минус, което се забелязва с невъоръжено око. Въпросът е, че мелницата трябва да има достатъчен опит с подобна работа. В противен случай, тя не само не подобрява режещите свойства на продукта, но може и да го разваля напълно.

В края на краищата, заточването на такъв нож е различно от заточването на традиционна стоманена версия. Следователно, изпълнителят трябва да даде острието на циркония практически изключителна форма на ръба. Безпроблемно назеленото керамично ножче в напречното сечение трябва да е малко изпъкнало отстрани. Тази конфигурация осигурява острието с отлична издържливост.

Връщане към съдържанието

Някои съвети за мелницата

Керамични ножове

Острието на керамичния нож трябва да бъде чисто черно или чисто бяло.

Въпреки гаранциите, предоставени от производителя, се препоръчва редовно керамизиране на керамичен нож веднъж на всеки 2-3 години.

За да се предпазите от неприятни изненади, когато купувате нож, трябва да обърнете внимание на цвета на острието. Острието на тази "керамика" може да бъде само бяло или черно.

Добрият керамичен нож не може да се продава на ниска цена. В противен случай можете да се сблъскате с недобросъвестно фалшифициране.

При закупуването на такъв продукт с намерение впоследствие да го подкопае, трябва да се има предвид, че керамичното острие може да бъде заточено ограничен брой пъти. Ето защо е необходимо да се опитате да удължите колкото е възможно повече живота на ножа, докато се използва в кухнята, като не се опитвате да изрежете замразена храна с него, не кълцайте костите, не го хвърляйте на масата и не претоварвайте останалите ястия. Съхранявайте сравнително крехки предмети, за предпочитане отделно от останалите кухненски прибори.

И ако собственикът на такъв оригинален нож в много отношения ще бъде в състояние да му осигури всички определени условия и също така ще покаже елементарна увереност и точност при заточване, керамичен нож ще му служат вярно в продължение на много години.

Добавете коментар