Правилно заточване на ножа

Ножът е такова нещо, което е измислено от човечеството по време на древността. Този важен инструмент повече от веднъж спаси хората от глад, спасени от беда. Досега хората активно ги използват, значително улеснявайки живота му. Немислимо е да си представим съществуването без това малко, но много ценно устройство.

Номенклатура на ножа

Блоковата схема на ножа.

Всеки знае, че за правилното и висококачествено рязане ножът трябва да се заточва редовно. И това трябва да се направи правилно. Ефективното заточване на ножа напълно разкрива неговите възможности. Некомпетентната собственост на този инструмент може да унищожи всяко покритие дори от висококачествена стомана.

Въпреки очевидната простота на процедурата, не всички хора знаят правилата за заточване на ножовете. Това събитие им се струва нещо недостъпно. И погрешните действия понякога водят до повреда на острието.

Как да удължим живота на острието: основните нюанси

За да могат ножове да изпълняват своите функции от дълго време, е необходимо да се придържате към следните препоръки:

Инструмент за заточване на ножове

Схемата на устройството за заточване на ножове.

  1. Не използвайте за заточване на файлове. В процеса на обработка на режещи инструменти, направени от здрава стомана, подобен инструмент е малко вероятно да помогне за постигането на желаните точки на изпълнение. Докато меката стомана буквално се стопи пред очите ни. За да се постигнат желаните резултати, може да се използва шлайфане.
  2. Електрическото заточване не е подходящо за заточване на режещата част. В резултат на прекалено интензивното движение на абразивното колело се получава смилане на стоманената основа, връхът става мек. Не позволявайте на ножа да прегрее, за тази цел периодично се спуска във водата. Можете да получите идеално гладка и остра повърхност, като се свържете с опитен майстор за помощ. За да се заточи по-късно не доведе до проблеми, трябва да използвате електрически щипка с ниска скорост. Самият кръг преди работа е покрит с вода.
  3. Musat като инструмент с надлъжни ивици има заоблена или лещовидна конфигурация. Той се намира в столовете, месните заведения и професионалните готвачи. Да се ​​изостри ловен нож с такъв инструмент е невъзможно.

Съвет! Редовното използване на мусат води до ранно заточване на ръба му, в резултат на което се променя формата му. За такива цели се използва диамант-музат с фино-зърнеста основа или рязане с диамант, позволяващ извършването на такива дейности на лов.

Не заточвайте ножовете с устройство, което хваща окото ви. Този инструмент изисква внимателна обработка.

Връщане към съдържанието

Как да изострям качеството?

Последователност на заточване на кухненския нож

Последователността на заточване на кухненски нож.

Въпреки разнообразието от съвременни модели на пазара, ножове, изработени от трайна и надеждна стомана за самозаточване, от време на време те трябва да бъдат завършени.

Правила за грижа за ножа, допринасящи за увеличаване на експлоатационния му живот:

  1. Съхранявайте ножовете на отделно място от останалите съдове.
  2. Използвайте стриктно заради предназначението си.
  3. Не използвайте за регистриране, за такива цели е по-добре да използвате брадва.
  4. Процесът на рязане се извършва на мека повърхност. Най-доброто покритие е дърво или пластмаса.
  5. Не мийте лопатките в съдомиялната машина, високо въглеродната стомана не понася високи температури. Обработвайте такива устройства със студена вода.
  6. Не поставяйте резачки заедно с мръсни съдове: хранителната киселина ще унищожи всяко покритие.
  7. Добре изработените ножове са по-безопасни, за разлика от затъпената повърхност. Шансът за изрязване е много по-голям, тъй като ръката се плъзга.
  8. Потъмненият и оцветен ръб се избърсва с лимонов сок или киселина.
  9. Не бива да наточвате нож с назъбен ръб, покритие на базата на диамантени керамики или представлявано от твърди метални основи.
  10. По време на заточване на ножа трябва предварително да се почисти и суши.

За да коригирате ситуацията, когато наскоро остър нож внезапно стане тъп, можете да използвате мустат или разреден камък за шлайфане. Такива действия трябва да се извършват многократно, в резултат на което ще се изисква по-задълбочена обработка.

Мусат е специална тръба, изработена от висококачествена стомана или обикновен метал с диамантно покритие. Често има такива приспособления, изработени от керамика. Стоманеният мустат има заоблена основа с малки надлъжни линии. Изправянето на нож с този атрибут включва поддържането на остър ръб на острието по него в обратната посока. Преместете режещия механизъм с гладки движения от дръжката му до острата част.

Връщане към съдържанието

Разполага с нож за заточване

Заточване на ножа на машината

Заточване на ножа на машината.

  1. Можете да отрежете фрезата върху шина или камъче. Използването на специални устройства за това не се препоръчва. Това се дължи на факта, че ъгловият коефициент на тяхното изтичане не винаги съвпада с наклона на ръба на острието. И в хода на тези действия, надлъжната жироскопия се появява на повърхността му.
  2. Заточването на ножа върху шлифовъчното колело, въртящо се при високи скорости, трябва да се изхвърли. Това се дължи на факта, че втвърдяването на всяка стомана възниква при различни температури. В резултат на неравномерно и неконтролирано нагряване по време на такова място, повърхността на ножа може бързо да се влоши.
  3. Емир кърпа трябва да се прилага в условията на абсолютна необходимост.
  4. Всяка лента има различни показатели за зърното.

Грубо покритие се използва за корекция на ъгъла на началната точка по правилния начин, средният се използва най-често, а тънкият се приема като коригиращ компонент. Това голямо устройство за смилане значително улеснява работата по формирането на правилния ъгъл на заточване. Добре е, ако дължината на шината съответства на две дължини на режещия инструмент и ширина 5 см. За да се създаде по-стабилна повърхност, под този шлифован елемент се монтира специална облицовка.

Използва се шлифовъчната лента по този начин: върхът на режещия инструмент трябва да се движи по повърхността си в перпендикулярна посока спрямо режещия ръб в точките, които ги свързват с остър ръб напред. Тази част също премества подгъва от дръжката към ножа.

Важно е да наблюдавате постоянството на ъгъла на заточване.

Методи за заточване на fugovalnogo нож

Начини заточване fugovalnogo нож.

Най-добрите резултати са показани със стойност равна на 20 ° от всяка страна на оста на ножа. Тези индикатори могат да се проверят с химикалка: режещата част е боядисана равномерно, след като режещата горелка е завършена, състоянието на боята се оценява. Неизползваното отстраняване показва некоректността на избраните действия. Правилното заточване се извършва меко, гладко и не забравяйте да се справяте алтернативно с 2 страни.

Върхът е поставен под ъгъл от 20 ° спрямо повърхността на шината. Следва движението на режещата част напред. Мястото на връзката им постепенно се премества в острата част. Не позволявайте ножът да падне от повърхността на шлаката при работа. Това може да доведе до надраскване на страната на фрезата.

За да се поддържа стабилен ъгъл на точката, дръжката леко се издига над повърхността на масата до момента, в който движението докосне острието с дъгообразен изрез. В противен случай заточването в тази част ще се извърши най-интензивно и това ще доведе до прекомерно заточване.

При процеса на изтичане е важно да се следва постоянното движение: режещият инструмент трябва да се движи гладко по повърхността на смилащия елемент от дръжката към върха, като същевременно поддържа своя ъгъл. Основното нещо, което острието се движеше по шината напред.

Връщане към съдържанието

Допълнителни точки

Не е необходимо да ускорявате процеса, като натискате интензивно острието. В резултат на това движенията стават неправилни, направляващият ъгъл се променя и действията ще бъдат неефективни.

Извършва се шлайфане, докато ръбът с малка бразда се появи на ръба. Трябва да се справите с цялата повърхност на ножа, което ще доведе до съвпадение със симетрията на повърхността на ножа. Веднага след като се използва средният камък, можете да коригирате покритието върху тънка лента. Върхът ще бъде по-гладък и следващата точка ще трябва да бъде изпълнена скоро.

Не можете да проверите резултатите на собствените си ръце. В резултат на рязането, най-малките метални чипове могат да попаднат в раната и лечебният процес ще продължи дълго време. За контрол, вземете един лист хартия с една ръка и я поставете вертикално. Бързото и равномерно намаляване на теглото ще означава готовност за употреба.

Добавете коментар